如今还有一些比较特别的饮食流派，譬如标榜健康与减肥的素食派。很多人把吃素当成了习惯，尤其是体态丰满的女性，不管是红肉、白肉，总之看到肉，筷子就绕道而行。营养陷阱：拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白，而且人体所需的某些矿物质等微量元素，肉类食品中的含量才较高。
对于这些习惯了素食的朋友来说，首先需要高度重视的是对蛋白质的补充。素食者每天的饭食中，应当安排5～6种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。此外，建议在午餐的时候适量地吃一些肉类食品，譬如鸡脯肉等，并不影响减肥。
喜欢素食的朋友除了要注意对能量的补充以外，还请勿忘补充钙。素食者应适量食用乳制品，经常喝豆浆，吃*豆、紫菜和谷物。仍需脂肪。多食用豆油和胡桃等食品。如果是那种数年坚持素食的人，还应考虑适量服用一些营养补充剂。
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