吃东西不能只追求对口味（一）

　　相信很多朋友都吃到过发涩的食物，譬如那些未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和 带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。不要因为不习惯涩味而拒绝它们，勇敢地吃几次你就会渐渐喜欢的。

　　有时碰到一些吃起来口感很差很粗糙的食物，比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子。这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排*，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴，八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物内脏、蛋*等高胆固醇食物的时候，可以适量多吃一些这些富含膳食纤维的粗糙食物，能让肠胃更健康。

　　对于小孩子来说，最不喜欢吃的莫过于味道苦的食物了，像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，多吃这类食物能大幅减少人体罹患癌症、心脏病的几率。

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