吃东西不能只追求对口味（三）

　　有些人离开了辣椒就吃不下饭，有些人给他菜里放一点点辣椒就吃不下饭，两者的差别实在是太大了。食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的 物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。中国中医科学院杨力教授告诉记者，芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。所以，这些大自然赐予我们的有着神奇味道的食物，值得我们接受。

　　很多人都知道，怀孕的妇女特别喜欢吃酸的，常见的酸味食物有沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，而且里面的营养成分也更稳定不容易被破坏，利于贮存。

　　一般来说，几乎所有人从小时候开始就比较热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物。这也不能怪人的挑剔，其实，上述这些保健成分，也同时有一些副作用———在摄入量过大的时候，会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。不难理解，从进化和遗传的角度来说，人体会天生地讨厌这些物质，所以在偶尔接触它们时，我们会反射性地产生抵触，这需要我们设法适应、克服。

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