红黑食品保健价值（一）

　　知道我在研究营养学，东北的一个亲戚就经常给我打电话，她说：“她住的那地方，经常天寒地冻的，为了进补，高能量的食物没少吃，补肾、补血、补气、滋阴的食物都用着，因为有高血压、高血脂、胃病，还吃着开胃助消化、降脂软化血管药及山楂、柿子等，还有朋友介绍的醋泡洋葱、花生米、鸡蛋，红葡萄酒及红葡萄酒泡的食物也没少用……有点烦了，能否给点主意，调换一下。”老人家的电话提醒了我，进补讲究平衡，要满足老人的需要，开胃降脂不升压，又要呵护心脏，这确是不容易，有没有什么一举多得的办法呢？

　　想到这个问题，我觉得梅子可千万不能被忽略了。季节及地域所限，很多人可能很难吃上鲜品，但梅子的贮存加工品却不少：梅子罐头、各式各样的梅子干、梅子醋、梅子酱、梅子酒等，细想想还真能满足老人的需要。梅子中含有柠檬酸、苹果酸、 酸、碳水化合物、谷甾醇、齐墩果酸样物质、蜡样物质，成熟期含氢氰酸。其含钾量较一般水果高，且含钠较少。故常服利尿药者，吃梅子能补充钾，有较好的护心作用，并能帮助老人更好地调节血压。

　　梅子生长在亚热带地域，我国南部各省产量较高。未成熟的梅子称为青梅，初夏成熟时呈*色。青梅经百草烟熏至黑色为乌梅。成熟梅子用盐浸、糖腌称为白梅。乌梅可作药用，也是清凉饮料酸梅汤的原料。乌梅酸性较强，对葡萄球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。对真菌、小芽孢菌等致病真菌也有抑制作用。动物实验证明，它还有抗过敏作用。老人吃几粒梅子果，不仅开胃生津有食欲，还对消化系统的健康有不少益处。

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