红薯新篇（一）

　　几十年前中国搞大跃进，搞集体食堂的时候，全国闹饥荒，幸亏有红薯，才少饿死很多人。近几年，人们的餐桌上出现了许多花样翻新的农产品，比如紫色红薯。据称，这种红薯具有清除自由基抗氧化、抗肿瘤等功能，虽然没有科学上的确切认证，但大家都对此深信不疑。

　　大家在十多二十年前，岛国日本的农业部门.早研究出这个紫色红薯品种。在上世纪九十年代，一种薯皮紫黑色、肉质紫红色的红薯新品种被我国红薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场成功引进到国内，之后有了新的名字——“紫芯红薯”或者“紫番薯”。这种肉质带紫色的红薯，不仅为好要好多了，还更营养。

　　研究农产品的科学家们说，这一鑫品种的红薯很特别，不同于一般的红薯品种，其由于含有十分丰富的花青素类色素、多糖、植物蛋白、维生素、矿质元素等多种营养成分，而一度成为时下农产品研发人员研究和开发的热点。紫色红薯究竟为何物？为何受到众人追捧？如今，市场上紫色红薯的价格大大高于其他蔬菜水果价格，因为现在国内紫色红薯的产量很低，物以稀为贵，暂时比较高价。

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