笑谈豆腐的医学价值

　　豆腐是中国的传统美食，它的营养价值自然不会低，豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在百分之九十左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在百分之八十五到百分之八十八。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高，女性朋友多吃豆腐可以让皮肤白皙，并且可以吸去身上的多余脂肪。

　　豆腐这种食品不分季节，不分时间豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达百分之九十五以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，我们可以在生活中可以经常吃豆腐，它对我们的身体的好处是说不完的。

　　在医学上豆腐也起着至关重要的好处，有时候还可以起到药膳作用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食三至五次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等，这么多的好处，我们还有什么理由不经常吃豆腐呢？

　　（68696）（53）(149)