不让害物逃掉其的掌

　　日常生活当中，你是否对油类的食物有所注意呢？有不少食材很需要油炸，谁也不会在做一个油炸菜之后就把一锅油扔掉，而是会一次又一次地把油倒出之后再放回锅中，这就势必带来油脂的反复加热问题。无论处理不处理，二(多)次用油对人体健康都是不利的。因为，液体的植物油并不耐热，油脂会在加热条件下发生多种反应，使其中的维生素E和必需脂肪酸逐渐损失殆尽，而有害的脂肪酸持续增加，增加脂肪肝、高血脂的几率。所以我们在平常的时候要多注意，从看完之后就让害物远离自己。

　　地沟油我们应该听说过，你是否知道地沟油对人体的害处有哪些呢？如果再次利用油没有经过精炼和过滤，还存在一层危害：油中会有食物残渣，难以避免地引入某些致癌物或疑似致癌物。我们烹饪时，偶然几次反复用油问题不大，长期就该避免。有的油特别容易变成固体，甚至不等放入冰箱，室温下就会起冻。卞华伟说，这种“半固态油”也不一定就是地沟油，跟烹饪油种有关。比如便宜的棕榈油虽为植物油，但结构跟猪油、牛油、*油类似，以饱和脂肪为主，气温略低就会凝结成固态。还有生产商用于制作各种点心、饼干的 植物油(即人造奶油等)在常温下也常为半固态状。因此，我们要多多注意防止地沟油影响了自己身体的健康问题。http://www.mxxshi.com/

　　不仅反复提炼的油不能食用之外，还有异味的油是不能食用，因为，当有异味的油，口感带酸味的油说明质量有问题，已经被酸败。这是因为，食用油在开盖后，脂肪酸与空气中的氧气接触易被氧化，氧化过度了，油发生质变，口感带酸味。毫无疑问，这种油是 不能吃的，因为氧化导致脂肪酸的结构发生变化不利人体吸收，失去了营养价值，还有一定*性作用。日常生活中，我们要做好食用油的抗氧化工作，倒完油后就尽早盖上油盖，以减少油脂与空气接触的机会和时间。要防止阳光直接照射装油容器。因为光线和温度会加速油脂的酸败速度，缩短油脂的保存期，同样道理，油更要远离炉灶等有明火处。对于饮食方面不仅是健康人要注意，就连白癜风的患者也要多注意才行。

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