早上进餐要重视(二)

　　早晨起床后，人体已经经过了一晚上的新陈代谢，前日进食储备的能量已大量被消耗，急需补充营养。因此早餐是不是吃好直接影响了一天的工作和学习效率。而且早餐是.不易转化为脂肪的一餐，因为你有一天的时间消耗。不吃早餐容易导致午餐晚餐过多摄入，则容易增重。午餐吃得过多，容易引起下午精神不济，昏昏欲睡；而晚餐更是应该谨慎摄入。晚餐应该少吃油腻和高热量的食物，否则不利于消化吸收而导致脂肪在人体内的堆积。

　　很多人会重视午餐和晚餐，把一天的伙食预算大部分花在中午或晚上，其实这是不科学的。营养学家指出，如果一天的伙食预算是30元，3∶2∶1的比例，即早餐15元，午餐10元，晚餐5元的配比似乎比较合理。健康早餐成为必然趋势根据中国烹饪协会发布的数据，自2008年起，我国早餐市场面临年增幅14%的发展空间，包括外资餐饮企业在内，许多快餐品牌已开始全力进入中国早餐市场，而越来越多的新早餐理念也进入中国人视野。比如2009年引发众多媒体关注的“全能营养餐”。通过一杯芦荟水、一杯大豆蛋白调制的营养奶昔，一杯草本茶饮的组合，“全能营养餐”以其方便、快捷、营养快速占领了上海、温州、北京等地的白领市场。尽管价格略高于普通早餐，但还是受到了很大一部分市民的欢迎与好评，这直接反映了人们早餐观念在逐步变化进步。

　　早餐吃哪类食品.合适，吃多少.妥当呢？营养学家认为，科学的早餐应是低热能、营养均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物，分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。对比可知，我们现在吃的早餐大多只包含上面的一种或者两种，吃饱没吃好的情况非常普遍。早餐提供的能量和营养素占了全天总需求的三成以上。而近期，北京某研究机构调查发现，京城白领每天摄入的能量和营养素只有不到百分之二来自早餐。这科学的早餐，举个例子，是馒头+鸡蛋+苹果+豆浆，一个馒头，只相当于完成了四分之一的早餐。但目前国内大部分人的早餐都略显单调，且缺乏营养，应适当增加蔬菜及水果。

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