简谈食品中经常添加的东西（二）

　　许多食品为了增加产品食用时的口感，会加入一些阿斯巴甜。阿斯巴甜——减少降低糖分，代表产品：杏仁粉、核桃粉等。阿斯巴甜是一种甜味剂，甜度很高但是不被吸收能量，所以可以作为低糖食品的成分。“阿斯巴甜是人工合成的甜味剂，成本很低，用量在一定标准范围内既不会危害健康，又减少糖分摄入，而且降低产品成本，还是值得提倡的，”不过大家在食用添加了甜味剂的食品时，建议每天不要吃太多。

　　如果我们留意一些奶茶、咖啡、果汁类食品上的说明，经常会发现“植脂末”，植脂末——含有反式脂肪酸，属于不太好的一类食品添加剂，主要是饱和油脂类。植脂末一般是通过工业的手段将植物油变为饱和的油脂类，成为代脂肪类的物质。“问题在于植脂末中含有反式脂肪酸，这种物质能增加心脑血管疾病的发病风险。”天然油脂中是没有反式脂肪酸的，实际上反式脂肪酸是工业将不饱和植物油转化成饱和植物油的副产品。如果有谁正在减肥，而又吃很多含植脂末的食物，那就很容易功亏一篑。

　　许多食品中会添加膳食纤维，这是一个不错的添加剂。代表产品：阿胶核桃粉。膳食纤维是人体不能消化吸收只能在肠道中停留的一类多糖物质，主要作用在于润肠通便，还能降低消化道肿瘤发生风险。膳食纤维分为不可溶性和可溶性两种，不可溶纤维主要来自蔬菜和麦麸等。“添加膳食纤维实际上是一个很好的创意，能让降低生产商成本，而产品也更具保健价值。

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