简谈食品中经常添加的东西（一）

　　很多人平时都喜欢吃零食，好吃零食的朋友有必要了解一下下面的知识。增稠剂——增强固体饮料口感。代表产品：即溶花粉类、果汁速溶品类，专家介绍，增稠剂的成分主要是 ，也就是多糖类，常见的有脱水 、 钠盐、海藻胶、*原胶等。“固体饮料中，一些能溶于水，一些不能，增稠剂的作用就在于使不溶于水的物质浮在饮品中而不沉底，增强口感。比如杏仁粉，如果是纯原料加水后一定沉底的。”一般说来，增稠剂无碍健康，所以不用担心食品说明中所写的增稠剂。

　　有些担心身体长胖的人，还有患有糖尿病的朋友，一般选择无糖食品。麦芽糊精——“无糖食品”中常出现。代表产品：杏仁粉、玉米糊、藕粉等。麦芽糊精也是一种多糖，是淀粉水解之后的产物。一叫什么“精”就好像是不好的物质，实际上麦芽糊精并没有危害，人体吸收分解后产生能量。很多无糖固体饮料中都有麦芽糊精的成分，实际上这些无糖固体饮料是无蔗糖等精致糖，“麦芽糊精等多糖.终产物也是葡萄糖，但是这个转化吸收的过程很慢，不会造成血糖的大起大落，而是一个较平缓的增长过程。”

　　细心的朋友应该经常能从食品的配方列表中见到酸味剂/酸味调节剂——代表产品：果汁类速溶品。酸味剂是比较安全的一种添加剂，国家标准对其用量几乎没有限制，厂家可以根据生产需要使用。酸味剂以合成有机酸为主，“不要认为工业化合成都是不好的，工业化可以使有机酸提得很纯，去掉一些不好的杂质。”合成主要是两种方式，一种是将天然的物质通过工业化提纯、合成，比如维生素C；而另一种是人类自己合成自然界中没有的物质；如果是后者就不要吃太多，如果是属于提纯，包装上一般有说明。

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