蔬果外皮你怎么能就这样丢掉

　　随着人们的生活水平不断提高，人们在饮食上也越来越讲究了。但是越讲究方法往往会用错在蔬菜中去，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多，如茄子、西红柿、*瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等，多种水果外皮营养价值都相当的高，所以没有必要把这些水果的表皮去掉食用。

　　另外还要提到的是，我们经常食用的蔬菜，营养专家指出有很多蔬菜外皮同样含有大量的营养物质，像茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种强的抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。*瓜皮中含有三倍于果肉的维生素A，土豆皮则富含大量的膳食 和钾元素，另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压很有效，对人体起到的好处是相当大的，所以说对食物太讲究并不完全是好事。

　　相信很多人平常都喜欢吃西红柿，这主要是西红柿中含有非常高的抗氧化物质。但也有很多人喜欢把西红柿皮去掉，却不知道已经把，番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素P流失了，不利于维护健康。所以，既要讲究美食，又要讲究营养与健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样，只要把外皮清洗干净，再进行烹饪，烹饪后食物中的营养物质都已经混合在一起了，实在不想吃食物的外皮的话，你再挑选出来，就不会导致食物的抗物质流失掉了。要知道我们要做到合理膳食，而不是学会挑食！

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