现代人吃食物一般来说都是经过高温加热之后进行的，因为食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率，那么怎样的烹饪才可以更好的保证食物的营养呢？

　　烹饪美食专家告诉我们，烹饪也有它的一些学问，专家说在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。以下专家给您具体说说在烹饪中怎样做面食的加工。

　　面食的烹饪技巧有很多，可能每个人做面食的方法也有所不同，面食的加工与烹，面食的加工与烹饪面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。一般蒸馒头、包子、烙饼时营养素损失较少；煮面条、饺子等大量的营养素，可随面汤丢弃。所以煮面条、饺子的汤尽量喝炸制的面食如油饼等可使一些维生素几乎全部被破坏，所以要少吃，如按照以上的方法进行烹饪面食的营养可以更好的保留。

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