保期之物未可食

　　超市似乎是城市不可缺的一部分，每个超市的冰柜里，都放着品种繁多的速冻食品。很多人埋怨速冻饺子口味不新鲜、香味不浓郁，然而却很少有人关注过，其实速冻食品也有保质期。而且，速冻食品在保质期内就可能发生变质，导致食物的提前过期而无法食用。http://http://www.bflvye.com/

　　那么为什么还没有到保质期就无法食用了呢，按照包装上的说明，一般的饺子在零下十几摄氏度下可以保存几个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下十几摄氏度，那几个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下十几摄氏度，那么不保证几个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解，导致食物本身的保鲜程度下降。

　　超市里对于速冻的食品有着自己的规范，新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，每一块之间是松散的，包装内没有冰块和冰晶。在温度忽高忽低的状态下储存一段时间，就会有水分的转移和大冰晶的形成，里面的商品可能发生黏连，出现越来越多的冰晶冰块，从而能有效的保持食物的新鲜感。

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