不少病菌是我们加强防护的

　　鸡蛋这种食品非常有营养，食材一定要洗净。鸡蛋在烹饪之前， 用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋的外壳容易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋，就有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。肉类、蔬菜也可携带沙门氏菌，同样需要做到多用清水冲洗，确保洗净。食品一定要煮熟。沙门氏菌在外环境中的生存能力很强，水中可存活二到三周，粪便中生存一到两月，在冰冻的土壤中生存半年之久，最适合的繁殖温度是三十七摄氏度左右，因此常常在夏季导致人类食物中*，因此夏季烹饪鸡蛋的时候一定要注意温度。

　　因为这种病*对热量的抵抗力不强，在六十摄氏度中十五到三十分钟就会死亡。高温烹煮是 的杀菌方法。鸡蛋一定加热至蛋*和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。生熟食品分开存放和加工。从检测结果看，生的食材中带有沙门氏菌的比例高，而经过高温炖煮的食物中，几乎没有沙门氏菌，所以半生不熟的鸡蛋和生鸡蛋就不能吃了。

　　在家中做鸡蛋的时候一定要注意烹饪器具的选择，家中的加工处理生鲜食物要用独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。尤其是在冰箱里，剩菜和生的原料不要混放，要有相对严格的分区，或者简单包装后再混放。此外，市民还应注意，盛放原料的容器不经清洗加热消*一定不要直接盛放做好的菜品，同时家里的容器要定期用水煮等方法消*，冰箱里放鸡蛋的地方也一定要频繁的清洗。

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