专家说烤串不宜下酒

 　　下酒的菜有很多，有些菜虽然好下酒但是对身体不益，有很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。用烤串下酒对身体的危害是比较大的，而且致癌的因素也比较高。

　　用烤串下酒除了可以致癌外，还会引起别的肿瘤，当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解*功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒 要适量，不宜多喝，酒虽好但不要贪杯，以防对身体造成 。

　　烧烤食品确实好吃，它也会导致人体致癌，专家说烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。在朋友聚会时选择一类好的而且对体无害的下酒菜。

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