把年夜饭剩菜健康回锅

　　春节俗称“年节”，是我国民族最隆重的传统佳节。家家户户都准备了丰富的菜肴，难免有节日剩菜。节日剩菜如果食用不当，可能会引起腹泻等疾病，倒掉又很可惜，那么怎样将节日剩菜回锅又有利于身体健康呢？现在为大家详解了节日剩菜怎样回锅，既可口又有利于身体健康。我想各位家庭主妇一定迫不及待的想要知道了吧。

　　首先，我们从最基本的吃上面来说，在吃的时候要讲究吃法。中菜西吃，过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。鱼：重新红烧俗话说得好：年年有“鱼”（余）。几乎每家都会把剩的鱼留一点等到后来吃，殊不知年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味。这样就能调理出既美味，又不不会影响身体健康的食物了。 

　　凉菜也是过年时节的一种菜，它也深受人喜爱，但是它却不好保存。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼;或者加上生菜、*瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。卤味食物：变形及增味经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入*瓜、辣椒油，就是另一盘美味;还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。这样就能够把剩下的菜多样化，并且还很美味，何乐而不为呢？

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