饮食中的这些东西我们少接触

　　现代人们的生活越来越好，吃的米和面也越来越精，米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。经常食用精白米的人需要从其他食物中补充维生素B1和维生素B2。肾结石的病人不能补钙，肾结石大多是 钙在尿中沉积，主要是 摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成 钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含 多的食物如菠菜、竹笋、茭白等；这些食物应少吃，吃时应煮沸，去除 含量，所以生活中是不能缺少这类蔬菜的，我们可以从烹饪的角度来预防疾病。

　　钙是人体不能缺少的营养物质，平时生活中要注意钙质的摄入，资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发生率要低。一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与 形成 钙，减少 的吸收，也减少肾结石的发生。没有鳞的鱼胆固醇高，这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、*鳝、鳕鱼胆固醇含量较高；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼、鲨鱼与有鳞的草鱼、*鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当，所以我们没有必要常吃那些价格昂贵的食物，尤其是鲨鱼是及其珍贵的动物，我们需要保护，不能把它当做是餐桌上的菜肴。

　　油是我们生活中不能缺少的东西，如何吃油也成了一门学问，少吃荤油，多吃素油，素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成 化和物，有害于人体健康。素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量宜在二十至二十五克，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳，在饭桌上我们能少吃动物油就尽量少吃，要多选择植物油来烹饪。

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