蔬菜中的 盐含量也是可改变的

 　　植物的生长是要有营养的，在生长时必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成 酸。在这个过程中， 盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分 盐还原成亚 盐。所以，所有的植物中都含有 盐和亚 盐。这是植物体内必有的一种。

　　 盐对人体有什么样的影响呢？现在的科学研究结果一般认为 盐本身是无*的。而亚 盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚 盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。如果人体过多的摄入对身体会有影响。

　　酸盐的含量多少也是可控制的， 盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间， 盐的含量也会大大不同。不过，正常情况下，蔬菜中的这些 盐和亚 盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。所以人们不用太过于担心。

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