这类蔬菜希望大家避免多食

　　生活中有很多蔬菜会含有一些对身体不利的成分，例如鲜*花菜，又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无*，但吃下后在体内会氧化成*性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃少许秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现尿血或便血，甚至导致人死亡。干品*花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无*，所以提醒大家在食用鲜*花菜时可以选用干品*花菜。

　　大家对木耳都不陌生，木耳炒鸡蛋是人们常吃的一道菜，然而鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余*素会溶于水，使水发的干木耳无*，没有*的木耳我们食用起来就放心多了，这些希望大家可以注意。

　　日常饮食中吃贯了大鱼大肉后，偶尔吃点咸菜也会改善一下口感，然而需要注意的是：鲜咸菜新鲜蔬菜都含有一定量的无*的 盐，在腌制过程中，它会还原成有*的亚 盐。一般情况下，腌制后亚 盐开始明显增加，当达高峰时，变会逐渐下降。因此，要么吃刚调好的腌咸菜，要么就吃腌制一个月以上。亚 盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。这严重的影响到我们的健康，因此一定要少吃一些腌咸菜。

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