清鱼也应挑一挑本文发表时间:2012-10-5 来源:白癜风,白癜风治疗网 标签:清蒸鲈鱼
一条鱼中所富含的蛋白质是很丰富的,小编要给大家讲的是:清蒸鲈鱼。 选择活鱼,很多人认为,鱼越鲜越好,并且喜欢现杀现吃,认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。食品营养专家建议,宰杀好的鱼 用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生 酸,而 酸正是鱼肉鲜味的主要成分。因此,建议家庭的主妇们要了解这个简单易懂的小常识。 除了鱼的冷藏时间之外,还有一点也十分重要。鱼的重量选择: 控制在五六百克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。这样就可以保持鱼肉本身的带有的鲜味。http://www.bflvye.com/ 说完了与的冷藏时间和重量之外,现在了解一下如何蒸煮。鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。但对于患有白癜风朋友来说,是否能吃鱼肉的问题还是先咨询一下相关专家。 (122918)(qh218)(WQ) 相关文章
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