日常果蔬的科学吃法

　　回归自然、回归健康、保护地球生态环境，深深地影响着现代饮食的观念。有时，一些“现代饮食观”其实是错误的。比如“食物应尽量生吃，果汁总是健康的”等说法。国外知名科学家分析了几种健康吃法：胡萝卜整个烤最抗癌，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加，其中包括某些已知抗癌物质。所以胡萝卜的用烤的来吃，是非常科学的饮食方法。

　　除了胡萝卜，我们平常还爱吃豆类食物。豆类可吃速冻的，豆类在采摘去皮后一会就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要几天的时间，维生素及其他营养物质丢失严重。土豆带皮热水煮可溶性维生素散失，用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达其它水果一半。煮土豆的时候不要使用冷水， 用热水煮土豆，热水防止可溶性维生素散失。http://www.bflvye.com/

　　西红柿的别名又叫番茄，果实营养丰富，具特殊风味。西红柿用油浇最防癌，听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。研究表明，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。所以你以后在吃西红柿的时候不妨按照这个方法来试试。

　　（159417）（qh244）（qh218）(qh261)