制食之药需晓禁宜

　　说到饮食，相信大家都有自己的心得。谈起食的作用，大家首先感到可笑，食是为了填饱肚子，充饥，不错，除此之外，更主要的是复合人体所需而加之的营养补充，在此又分别侧重于食补、食疗及保健等方面，在这方面而 食品又以汤、羹为主。人们已认识自然界一些植物或动物，除了可充饥外，还有治病、疗伤及保健的功能。而且，这些功能也越来越多被人们所发现。

　　对于补身体，人们首先推选食物，俗话说：药补不如食补，将具有补身疗病功效的食物配合各种烹调技术，便能做出有病治病，无病养身，并具色香味的佳肴，由此证明用中药材和食品配制成富有营养和疗效的药膳食品，用以祛病治身，延年益寿。所以一http://www.bflvye.com/直以来很多在民间广泛流传和使用的饮食疗法，吸引到很多人的研究和兴趣。药膳汤羹、食疗的几大特点：一、保健强身；二、抗老益寿；三、治病疗伤。这些功效都能从药膳中获得。

　　但是做药膳也要掌握技巧，并非胡来。药膳的主要原料之一是中药，据有的学者统计，在四千余种常用的中药中，有几百种可作药膳原料，如：冬虫夏草，人参、熊掌、燕窝、银耳、天麻、当归、贝母等等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们三间的作用互相补充，协调一致，否则就会出现差错或影响效果甚至起相反的效果。因此，医药学对药膳一向有严格的禁忌，主要包括药物配伍禁忌，药膳与食物配伍禁忌，食物配伍禁忌，疾病忌口等。在做药膳时，遵循这些禁忌，才能更好的发挥药膳的功用。

　　（qh202）（123147）(612)