膳中之药也得看忌事

　　药膳在我国古代便已经存在，而药膳的主要原料之一是中药。目前临床应用的几千多种常用中药，有几百种可作为药膳原料。如冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因此，我国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。人们在做药膳时，也应注意这些禁忌。

　　药膳并非药物与食物随意搭配而成，药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参http://www.bflvye.com/照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、*连、胡芡*、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地*、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂等，这些都是人们在做药膳时需要遵循的。

　　另外，我们现在所说的食物相克，也是在做药膳时需要掌握的。而且古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、*豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌*豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。在做药膳时，避开这些禁忌，则能有效避免这些症状的发生。

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