冰箱里的温度低不代表不会滋生细菌，我们应如何预防这些细菌呢？首先把握好冰箱使用温度，冷藏室的温度一般应保持在4℃～10℃。尽量食用新鲜的食品。若食物有剩余，应在冷却至室温后及时存放于冰箱，避免细菌在室温下快速繁殖。用保鲜盒或保鲜膜将生、熟食物分别装好，分开存放，避免交叉污染。尽量不要将冰箱中的食物存放太长时间。确需较长时间在冰箱保存的食物，一般应将其放在冷冻室。因为食物冷藏的时间太长会使冰箱内产生细菌。

　　冷冻的食物从冰箱拿出来应怎样进行食用呢？食用从冰箱中拿出的食物之前，需将之彻底加热，特别是剩饭剩菜， 能再回锅煮一下。一般加热十多分钟以上，可以保证去除可能污染的嗜冷菌，减少腹泻的发生。经常清理冰箱，保持冰箱内环境的干净整洁，可以抑制细菌生长，减少其繁殖，这也是减少嗜冷菌危害的有效方法之一。想让冰箱内变得没有嗜冷菌应按照以上的方法进行。

　　牛、羊、猪家畜上常出现一种叫做李斯特菌的细菌。李斯特菌还在马、鸡、鸭等家禽中广泛存在。类丹*杆菌广泛存在于土壤、水和蔬菜中，在家畜、野生动物、鸟类中普遍存在。荧光假单孢菌在自然界分布广泛，是奶类、蛋类在低温条件下保存导致腐败变质的主要细菌之一。在食用这些食物的时候应进行高温加热，把这些细菌先杀死。

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