教大家如何做芝麻肉排

　　芝麻肉排不知道大家有没有吃过，这是一道很受人们喜爱的菜品，“芝麻肉排”属香炸技法菜类的一种，成菜的特点应是色泽金*，外芝麻酥香，内肉鲜嫩可口，越吃越香。怎么样，是不是已经开始嘴馋了呢？没关系，看了下面的相比你以后也可以轻松的做出这道美味佳肴了。http://www.bflvye.com/

　　想要做好芝麻肉排这道菜，有很多需要注意的地方，其中原料的选择就非常重要，原料选择是做好此菜的前提。按要求，多选用新鲜的猪里脊肉、猪外脊，猪外脊又称扁担肉、通脊、硬脊等，因为它是猪身上最为细嫩的部位。虽然猪里脊肉比外脊肉更为细嫩，但限于数量，故多选用外脊肉。大家可千万不要因为这道菜选料的严格就放弃哦，

　　告诉大家，关于这道菜的选料还远远不止这点要求，如肉质较老者，食后有余渣：筋络多者，油炸时容易卷曲变形，不但影响成菜的美观，且口感较差；脂肪多者，油炸时脂肪遇热溶化，所含油脂析出，所挂的糊浆和芝麻脱落，咸菜自然不美观，且达不到外脆里嫩的效果。是不是已经有所收获了呢？相信聪明的你应该也可以自己做的。

　　（qh245）（153526）(qh261)