多食菠萝的弊端

　　春季之际，人们告别了寒冷的冬天，也脱下了厚厚的棉衣。时下正是菠萝飘香，甜美多汁的季节。看着*灿灿的菠萝，想着香甜的美味，口水就要流出来了。可是别太着急，为了您的健康，为了好吃不伤身，您必须仔细看好了，菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害，尽管如此，我们也要避免食用它，给我们生活提供一个保障。

　　根据我们的了解，菠萝原名凤梨，原产巴西，是世界重要的水果之一。菠萝含有一种特殊的蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后半小时左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。这就是人们常说的菠萝过敏反应，菠萝虽然好吃，但其酸味强劲且具有凉身的作用，因此并非人人适宜，故而在吃的时候我们要讲究一些吃法。

　　通常很多人都喜欢把菠萝去皮之后，用刀切开之后，水冲洗下就开始吃了，其实我们食用菠萝前，先把菠萝去皮和果丁后，再用盐水泡1小时左右，然后切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，到100℃时，大多数以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡半小时左右，这个时候我们就可以用凉开水把菠萝冲洗一下，照样可达到脱敏的作用，这个时候我们就可以尽情享用了。

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