醋饮料与醋的概念

　　众所周知，醋是一种调味品，醋不仅仅是食用调味品，还有开胃、增食、消*的营养保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中 化物质自由基的形成，起到抗衰老的效果。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，.好多加一点醋，能促进其中大量蛋白质充分分解，让人体吸收到更多的优质蛋白质。

　　从营养专家那里了解到，醋的ph值为1.5～2.0，很接近于人胃酸的ph值1.3～1.8，有调节肠胃的功能。酿造醋含有多种有机酸、蛋白质、 酸等。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化， 及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。 有利于转化能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋及利用醋为调味做成的菜肴，还可以预防一些疾病缠身。

　　营养专家提醒大家的是：醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。但用它治病的科学依据不足，胃酸分泌过多和患有胃溃疡的人，.好少喝或不喝醋饮料。

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