坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富。坚果类的干果种类繁多，包括人们普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等这些坚果风味独特，深受人们的喜爱。在我们家乡有种习俗，就是逢年过节，坚果是家家不可少的食物。

　　开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，并具有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排*。大杏仁，在新疆地区一般是带壳销售(被称为巴旦木)。巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。越嚼其香味越浓，回味无穷，越吃越开心。

　　腰果仁果仁营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、盐渍、糖饯均可。并且腰果仁也是名贵的干果和高级菜肴，含油率达百分四十，各种维生素含量也都很高。夏威夷坚果，也叫澳洲坚果，有些人以为是大榛子，但壳很厚，没有专用工具，很难打开。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加浓香。且具有补肾健脑、强心健体的作用，再有冬季吃坚果有御寒的作用，可增强体质。

　　（89390）（136）（115）