懂些小常识帮你去困惑

　　随着人们生活水平的提高，肉已成为餐桌上不可缺少的食物。俗话说“无酒不成席，无鸡不成宴”。鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但烹饪时大家还是会有许多困惑。鸡腿肉比鸡胸肉更肥吗？鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。但是，我们可以根据自己的需求，从而选择营养价值高的食物。http://www.bflvye.com/

　　不少MM们只喜欢吃鸡肉，却不喜欢吃皮，很多人都有存在这种现象。在烹饪前去皮能减少热量吗？鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。烹饪后再将鸡肉去皮，不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。小编提醒，煲汤时可提前将鸡肉去皮，因为长时间带皮炖煮会增加汤中的脂肪。对于不爱吃皮的MM，这道佳肴可以你们不错的选择哦！

　　不知道大家在烹饪有没有出现这种情况，鸡骨周围肉质发黑，是变质了吗？烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，可放心食用。

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