菜烧留营

　　烹调大师现在越来越多各种美食层出不穷， 的烹调大师，不光指烧的菜色、香、味俱佳，更重要的一点还要 上保留住食物的营养。稍不注意，中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长动力，妈妈们需要尽量注意掌握正确的烹调方法,清洗各类原料，均应用冷水，清洗时间要短，不能浸泡或长时间搓洗，这样才能留住各种原料的营养在里面。

　　各位妈妈在做饭的时候首先要遵守先洗后切的原则，先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。原料尽量做到现切现炒、现做现吃，避免较长时间的保温或多次加热，可减少维生素的氧化损失， 层度的留住原料里面的营养。 

　　妈妈们中午或晚上在厨房做饭的时候，特别在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料，这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。在口味允许的前提下可多加，这样便于保护维生素，促使钙质吸收。鲜嫩原料提倡旺火快速烹调，缩短原料在锅中停留的时间，这样能有效地减少营养素受热被破坏，造成营养流失的情况，失去价值。

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