此物棒处好食的人也多了

　　芥蓝的名声是越来越大了，因为喜欢吃芥蓝的人越来越多。但大部分人都把它当作一种普通的绿叶蔬菜来食用，忽略了它在营养价值上的特殊之处。其实，芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国 的特产蔬菜。它原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。看来，芥蓝受欢迎是有原因的。http://www.bflvye.com/

　　你知道吃芥蓝有什么好处吗？吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面：1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。2.芥蓝中含有丰富的 葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中.强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解*祛风的作用。原来如此，芥蓝的作用还真不少。

　　芥蓝一般用什么方法煮的吗？芥蓝在烹调上，.好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥蓝茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥蓝放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前.好加少许食用碱水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥蓝的营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。这样，更能够吸引喜欢吃芥蓝的朋友了。

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