大家对蔬菜里面的种类应该不是那么清楚了解吧！像芹菜是我国的常见蔬菜之一，它既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。现代芹菜品种是从原产地中海沼泽地区的野生种培育而来的，芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜。芹菜叶柄含水分高很高，热量低，是钾的优质来源，但含维生素C和维生素A一般。芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量，明显低于不发白的绿色品种。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能的与叶子一起食用，因为叶子含钙、铁、钾、维生素A和维生素C的量较叶柄的要丰富得多。芹菜种子是蔬菜种子中重量.轻的一种，然而种子含有丰富的热量、蛋白质、脂肪、 、钙、磷、镁、钾、铁和锌。如果自己缺少以上某种营养的话，可以多芹菜，可是提醒白癜风患者的是，里面含有大量的维生素C，注意少吃。

　　什么样的人是需要多吃芹菜的？让我们一起来了解一下吧！像对疾病、健康影响：1.芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。2.芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的 之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。3.芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。4.芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。5.芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。6.芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。7.草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，.普通的是消除水肿(人体组织过分积水)等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。有利于人体他人的利尿功能，所以想这样人体过量水分的人要多吃。

　　很多人因为一些人的饮食不规则才会导致一些疾病。饮食宜忌：1.芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此食用时不要把能吃的嫩叶扔掉。2.芹菜有降血压的作用，故血压偏低者慎用。选购、保存、食用方法：1.质量.好的芹菜应是新鲜、松脆、清洁、长短适中、肉厚、质密并且菜心结构完好，分枝脆嫩易折。如果多髓 太多，木质化的是不受欢迎的。叶柄软化的芹菜表现萎蔫不脆和髓化现象，小而硬的分枝往往多筋或木质化。2.芹菜的质量还受“黑心”的影响，这种“黑心”是一些小的嫩枝和新叶受污染出现黑色或棕色。仔细查看其枝、叶就可能发现害虫或害虫损伤的痕迹。芹菜出现大量的籽茎可能产生苦味和其他一些不良的气味。3.芹菜摘洗干净用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周，但.好新鲜食用，以减少营养素的流失。4.芹菜叶柄可用冷水或热水醮后制作沙拉；可和各种肉、其他蔬菜一起炒、炖；做芹菜汁或者与其他蔬菜汁液混合食用；芹菜种子可做调味剂食用。所以你可以在做菜的时候放点调味剂，也可以起到一些小作用。

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